30 сентября, 06:49

Рецепты от шеф-повара. Готовим корейский кукси

. Словом «кукси» в Корее называют блюдо с лапшой

Обновлено 30 сентября 2022, 07:26

Фото: Пресс-служба

В рубрике «Рецепты от шеф-повара» РБК Life собирает несложные кулинарные инструкции от известных ресторанов. Сегодня у нас корейский кукси от шеф-повара ресторана «Шикари» Максима Коломацкого.

5 необычных рецептов блюд из баклажанов от шеф-поваров

Ингредиенты для лапши

Лапша яичная отварная — 60 г
Морковь корейская — 25 г
Капуста кимчи — 30 г
Куриная грудка обжаренная — 30 г
Омлет — 20 г
Огурцы — 40 г
Красный перец — по вкусу
Кинза — 2 г
Кунжут — 1 г
Масло кунжутное — 2 мл
Бульон для кукси — 300 мл

Ингредиенты для бульона

Вода — 1 л
Бульонный кубик куриный — 20 г
Соевый соус — 30 мл
Соль крупная — 8 г
Сахар — 4 г
Помидоры консервированные в собственном соку — 120 г
Уксус столовый 9% — 30 г
Укроп — 10 г

Способ приготовления бульона

Помидоры в собственном соку пробить в блендере.
В сотейнике соединить все ингредиенты (кроме уксуса и укропа). Довести до кипения.
Проварить на среднем огне 30–40 секунд.
Охладить. Добавить уксус и укроп.
Хранить в холодильнике не больше суток.

Способ приготовления кукси

Охладить яичную лапшу. Охлажденную куриную грудку нарезать соломкой. Тонкий куриный омлет нарезать соломкой.
В холодную тарелку уложить все ингредиенты.
Залить холодным бульоном.

Теги