20 октября, 05:40

Рецепты от шеф-повара. Готовим жареные пхали из моркови

. Известная грузинская закуска

Обновлено 20 октября 2022, 06:13

Фото: Пресс-служба

В рубрике «Рецепты от шеф-повара» РБК Life собирает несложные кулинарные инструкции от известных ресторанов. Сегодня у нас жареные пхали из моркови от Сергея Щура, шеф повара грузинских закусочных «Вай Мэ!»

Ингредиенты

Морковь крупная отварная — 1 шт.
Ядра грецких орехов — 60 г
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — 100 мл
Соль — 3 г
Перец черный молотый — 1 г
Паприка молотая — 0,5 ч.л.
Кинза молотая — 4 г
Хмели-сунели — 3 г
Панировочные сухари — 100 г

Способ приготовления

Грецкие орехи, паприку, соль, молотый черный перец, хмели-сунели, молотый кориандр, зубчики чеснока всыпать в емкость для блендера и измельчить.
Отварную морковь очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
Соединить морковь и измельченные орехи с пряностями, добавить чайную ложку растительного масла, перемешать.
Смоченными в воде руками сформировать шарики, обвалять их в панировочных сухарях.
В сковороде с высокими бортами раскалить растительное масло, обжарить шарики.
Можно подавать самостоятельно или со свежими овощами, вареным или жареным картофелем.

Теги