07 ноября, 06:14

Рецепты от шеф-повара. Готовим банановый пудинг

. Если хочется фруктовый десерт

Обновлено 07 ноября 2022, 06:14

Фото: Пресс-служба

В рубрике «Рецепты от шеф-повара» РБК Life собирает несложные кулинарные инструкции от известных ресторанов. Сегодня у нас банановый пудинг от шеф-повара SOS.CAFE Дмитрия Чернышова.

Ингредиенты

Желтки — 4 шт.
Сахарный песок — 100 г
Кукурузный крахмал — 50 г
Молоко — 650 мл
Сливки жирности 33% — 150 мл
Сахарная пудра — 15 г
Банан — 450 г
Масло сливочное — 40 г
Ванильное печенье — 450 г
Ванильная паста — 7 г

Способ приготовления

Смешать желтки с сахаром и кукурузным крахмалом. Должна получиться достаточно грустная яичная смесь.
Вскипятить молоко, добавить ванильную пасту и небольшими порциями добавлять в яичную смесь, после уварить до густого состояния. Остудить получившийся заварной крем.
Взбить сливки с сахарной пудрой и добавить их к заварному крему, все тщательно перемешать.
Порезать бананы. Печенье разломать на небольшие кусочки.
Собираем пудинг. По дну формы распределяем получившиеся крем, кружочки банана, печенье и снова крем. И так повторяем несколько раз.
Дать настояться 5-7 часов в холодильнике.

Теги