Как вырастить микрозелень в домашних условиях
. Пять простых способов
Микрозелень
На вашем столе всегда может быть свежая зелень, и для этого необязательно искать ее на полках супермаркетов или полоть огород на даче. Хрустящую и сочную микрозелень легко вырастить на подоконнике — с ней блюда станут интереснее, полезнее и вкуснее.
Что такое микрозелень
Микрозелень — это молодые съедобные саженцы овощей и трав, то есть не новые виды растений, а оригинальный способ выращивания привычных для нас культур. Урожай собирают уже через несколько дней после посадки, когда на стеблях появляются первые листочки.
Выращивание микрозелени требует минимальных затрат времени и места. Сажать ее можно практически где угодно: на подоконниках, под фитолампами, на открытом воздухе или в теплице. [1] Это простой и дешевый способ получать свежую питательную пищу круглый год.
Чем полезна микрозелень
- Микрозелень не только придает цвет, текстуру и вкус всевозможным блюдам, от салатов до смузи, но еще и очень полезна.
- Микрозелень можно применять для профилактики онкологических заболеваний. Многие виды растений, особенно брокколи, содержат большое количество сульфорафана, который, как показывают исследования, подавляет рост раковых клеток. [2]
- Она содержит большее количество минералов [3] и нутриентов [4], чем взрослые растения.
- Богата микроэлементами, которые помогают предотвратить хронические заболевания. [5]
- Микрозелень содержит витамины А, С, Е, К, бета-каротин и лютеин, а также клетчатку. [6]
- Микрозелень в рационе помогает контролировать вес. [7]
Какие семена выбрать
Микрозелень можно получить из семян практически любых растений, но садоводы рекомендуют покупать специальные семена для выращивания микрогрина, а не для посадки в открытом грунте. [8] Такие семена могут быть обработаны фунгицидами и инсектицидами, чтобы защитить молодые растения на грядках. Для зрелых плодов это не страшно, но при употреблении в пищу мелких ростков может быть опасно.
Вот несколько удачных примеров растений для выращивания микрозелени:
- редис;
- брокколи;
- горох;
- подсолнечник, пшеница, лен;
- горчица;
- кресс-салат;
- базилик;
- мангольд (листовая свекла);
- шпинат;
- лук;
- дайкон;
- кольраби.
От микрорассады пасленовых культур лучше отказаться. Листва этих растений имеет много трихом (волосков), которые могут повлиять на ощущения во рту. А их употребление в больших количествах вызывает расстройство желудка. [9] Не подойдут для выращивания:
- баклажан,
- томаты,
- перец,
- картофель.
Какая среда подойдет для выращивания микрозелени
Выращивать микрозелень лучше всего на подоконниках и балконах на солнечной стороне, хотя и на северных окнах она приживается. Если использовать фитолампу, микрозелень будет расти быстрее. [10] Не забывайте опрыскивать микрозелень из пульверизатора два-три раза в день.
Оптимальная температура в комнате — 18–24 градуса. Лучше не ставить микрозелень рядом с обогревателями, которые сушат воздух, и на продуваемых сквозняком местах. [11] В магазинах продаются мини-фермы и лотки специально для выращивания микрозелени, но покупать их необязательно. Подойдут любые пластиковые формы с бортиками, упаковки из-под фруктов и овощей, одноразовая посуда, стеклянные банки.
Как вырастить микрозелень в грунте
Что понадобится:
- пластиковый контейнер,
- грунт,
- семена микрозелени,
- пульверизатор.
Что делать:
- наполнить контейнер землей и разровнять. Если боитесь залить саженцы, можно сделать на дне контейнера дренажные отверстия;
- посеять семена согласно инструкции на упаковке. Обычно их сыпят в хаотичном порядке достаточно близко друг к другу;
- присыпать тонким слоем земли;
- обильно, но аккуратно увлажнить, опрыскивать из пульверизатора два-три раза в день.
Совет: чтобы микрозелень взошла быстрее, можно накрыть контейнер пищевой пленкой, создав подобие парника. Но после того как семена прорастут, лоток нужно открыть и выставить на свет.
Выращивание микрозелени редиса в грунте
Как вырастить микрозелень в стеклянной банке
Вырастить микрозелень в домашних условиях можно и без земли — методом гидропоники.
Что понадобится:
- стеклянная банка,
- кусок марли или тонкой ткани,
- резинка, веревка или толстая нитка.
Что делать:
- насыпать семена в банку и залить их небольшим количеством воды;
- накрыть банку тканью и зафиксировать;
- дождаться, пока из семян проклюнутся ростки, слить воду;
- залить семена водой еще раз, аккуратно промыть и слить;
- установить банку под углом 30 градусов. Промывать семена ежедневно, чтобы избавиться от слизи.
Выращивание микрозелени брокколи в стеклянной банке
Как вырастить микрозелень на марле
Что понадобится:
- контейнер или пластиковая подложка,
- марля.
Что делать:
- сложить марлю в несколько слоев на дно контейнера;
- распределить семена по поверхности, обильно увлажнить;
- накрыть сверху тонким куском марли.
Совет: по аналогии можно использовать ватные диски, бумажные полотенца, вату, туалетную бумагу. Главное — не допускать сухости и переувлажнения.
Выращивание микрозелени без грунта
Как вырастить микрозелень на джутовом коврике
Что понадобится:
- коврик для выращивания микрозелени (джутовый, кокосовый, льняной);
- пластиковый контейнер.
Что делать:
- отрезать подходящий по размеру кусок коврика, положить в контейнер, обильно увлажнить;
- распределить семена по поверхности;
- накрыть пленкой или другим ковриком, чтобы поддержать влажность.
Использование ковриков для выращивания микрозелени
Проблемы при выращивании микрозелени
Выращивание микрозелени — довольно простой процесс, доступный новичку. Но даже опытный садовод может столкнуться со сложностями. [12]
- Рассаду, в которой завелись плесень или грибок, придется выкинуть. Чтобы избежать этого, нужно использовать чистые контейнеры, после прорастания держать микрозелень в светлом месте с хорошей вентиляцией, избегать чрезмерного полива.
- Неравномерный рост. Лоток с микрозеленью должен получать равное количество солнечного света и тени, чтобы ростки были одинаковой высоты. Если на одной стороне контейнера зелень выше, поверните его другой стороной к свету.
- Медленное прорастание. При идеальном раскладе микрозелень прорастает за два-три дня. Если этого не происходит, надо повысить уровень влажности грунта или замочить семена на 8–12 часов перед посевом.
- Опадание листьев может быть связано с нехваткой воды или света. Нужно тщательно увлажнять почву (избегая перелива) и держать контейнеры на свету.
- Во время прорастания, если лоток с рассадой находится в тени, листочки могут пожелтеть. Как только вы выставите растения на солнце, они позеленеют.
Когда надо собирать урожай микрозелени
Урожай собирают на разных этапах в зависимости от вида, скорости роста и вкусовых предпочтений садовода. Обычно через 7–14 дней микрозелень уже достигает высоты около 5 см и дает первые листочки.
Срезать зелень нужно прямо поперек стеблей, оставляя корни нетронутыми, чтобы растения продолжали пускать ростки — через несколько недель они дадут второй урожай. Также рекомендуется сажать несколько новых семян каждые десять дней, чтобы добиться непрерывного урожая. [8]
Желательно собирать зелень сразу перед использованием. Молодые ростки очень нежные и вряд ли прослужат долго. Но если вам все же необходимо хранить микрозелень, лучше держать ее в стеклянной посуде. [12]
Микрозелень идеально подходит для добавления в салаты, супы, смузи и бутерброды, а также для придания свежести горячим и холодным мясным и овощным блюдам.
